而且，卖不掉的卤鹅，即使放到老汤里重温，味道也不一样了，那种从里到外散发出的淡淡的银丹草的气息就不纯正了，像是涂上去的一样。一只没有纯正银丹草气息的卤鹅，就没有魂了。没有魂的卤鹅，就没有脸再带到梨花街北头了。
于是，她只卖四只。四只卤鹅的利润，可以勉强维持她和优儿的生活了。
刘田静给她算过一笔账，说活鹅十元一斤，一斤半活肉出一斤卤鹅肉，一斤卤鹅肉的成本就是十五元，你卖二十五，净赚十块啊！这四只卤鹅，你闭着眼也能赚二百。
刘田静是她的邻摊，也是40岁左右，卖夫妻肺片。卖的东西不一样，便可以相安无事，偶尔还能做做朋友。
她从来不分辩，辩了也没人信。她用的鹅，全是两年左右的土鹅，而且是在大运河的活水里吃野食长大的。
那个给她供鹅的人，就是一直坚守在曲柳镇的，她的跛腿老娘。
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他总是在周五晚上七点钟左右出现在她的摊子前，向她点点头，用右手的食指指一下某只卤鹅的前段。这个时间点，她已经卖掉了两只卤鹅。他喜欢吃前段，半只卤鹅的前段，带一个翅膀。喜欢吃卤鹅的人都知道前段好吃，肉筋道，有嚼头；后段肉厚，有些柴，后味差。