因此，合理的膳食，应当是荤菜与蔬菜进行比例恰当的合理搭配，如此才能满足人体对各种营养素的生理需求。对于我国民间日常膳食中的“吃要有荤有素”的说法，用现代医学知识分析确有科学道理。
然而，在“有荤有素”中，并非价格越高营养价值越高。营养学家曾做过分析，大豆烧猪蹄的营养价值不亚于甲鱼；强化豆奶所含的营养成分优于牛奶。假如牛奶中所含有的饱和脂肪酸摄入过多，就有可能引起成年期心血管疾病。而大豆中所含的是不饱和脂肪酸，可使胆固醇转化为胆碱，加速分解机体组织中的胆固醇，防止心血管病的发生。因而，营养膳食讲究合理的荤素搭配，而并非食物的价格。
4．膳食的粗细搭配
在人们的日常膳食中，通常是把主食中的大米和面粉称为细粮，其余的小米、燕麦、高粱、玉米等称为粗粮。在细粮中，经过初步加工的米称为糙米，初步加工的小麦称为标准粉。而经反复精细研磨的米称为精白米，精细研磨的小麦称为富强粉。同样在各种蔬菜中，通常将较为鲜嫩的部分称为细菜，而较为硬老的部分称为粗菜。有些学生在日常膳食中，常常挑细弃粗。确实在口感和品味方面细粮优于粗粮，细菜优于硬老的蔬菜。但是，口感品味并不能与营养状况画等号。一般来说，较为粗糙的食物其营养成分大多比细粮丰富且全面。如大米、小麦等，其B族维生素，矿物元素钙、铁、锌等多数存在于胚芽以及麦膜或谷膜中，精细研磨会使相当部分的营养素丢失。如标准面粉比富强面粉中的维生素B1高出1.65倍，钙高出1.15倍，铁高出1.30倍，锌高出1.69倍。小麦粉与燕麦片比较，除碳水化合物外，燕麦片中的蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉。