◇莲子薏米羹
原料：莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。
做法：先将莲子、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，加入适量清水，用文火煮至烂熟，加蜂蜜调味食用。
功效：此羹是较理想的美容药膳，经常食用有消除皱纹、白嫩肌肤的作用。
◇莲子粳米粥
原料：嫩莲子、粳米。
做法：（1）将嫩莲子泡水待其发胀后，在水中用刷子擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮得烂熟，备用。
（2）将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥热后掺入莲子，搅匀，趁热食用。
功效：健脾补肾。适用于脾虚食少，便溏、乏力，肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。可为病后体弱者之保健膳食。
◎秋季食用莲子的注意事项
1.大便秘结患者忌食。中医认为，大便秘结应润下通肠，忌收涩固肠。秋季的干果莲子，其收涩作用较强，如果大便秘结患者食用莲子，会使病情加重。所以，秋季大便秘结患者忌食莲子。
2.血压过低者忌食。中医认为，秋季干果莲子，含有的生物碱具有明显的降压作用，如果血压过低的患者食用莲子，则会加重病情。所以，秋季血压过低者忌食莲子。