关键词：不要去皮／调味效果
☆蒸煮芋头巧去皮
芋头削皮太麻烦，费时费力，又脏又累。可将芋头在水中浸泡半小时后洗净，放进压力锅蒸或煮，开锅盖上限压阀10分钟即熟，出锅用冷水冷却后挤皮，既快又干净。
关键词：浸泡／蒸或煮
☆清洁球巧擦鲜藕皮
鲜藕做菜须去皮，但用刀削往往薄厚不匀，削过的藕还容易发黑。
若用金属丝的清洁球去擦，可擦得又快又薄，就连小凹处都能擦得干干净净，且去完皮的藕还能保持原来的形状，既白又圆。
关键词：去皮／清洁球
☆沸水烫番茄易去皮
在番茄底部划个小十字，放入沸水中烫五六分钟，立即取出浸入冷水中，即可轻易地从十字形部位剥皮。
关键词：烫／冷水／剥皮
☆蚕豆去壳技法
把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量的碱，倒入开水焖15分钟，泡发后，很容易把皮剥掉。
但蚕豆瓣要用水冲洗，以除去碱味。
关键词：适量的碱／把皮剥掉／冲洗
☆洗香菇的窍门
先将香菇放入盆内，用60℃左右的水浸泡1小时，然后用手朝一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒随之脱落，沉入盆底。再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净，即可烹食。