然而，日方得寸进尺。6月11日，梅津又向何应钦提出第二份“觉书”，要求国民党政府将全部承诺做出书面保证，并由华北最高当局何应钦签字盖章。实际上这就是日方逼迫国民政府签订丧权辱国的正式协定。
为了向国民政府施加压力，6月14日，日本军队派飞机侦察了津浦、平汉两线，北平的日军增加了2400多人，关东军一部亦开抵山海关。剑拔弩张，局势日趋紧张。7月8日，何应钦向梅津美治郎提交一份通知书，表示日方“所提各项，均承诺之”。
梅津美治郎的“觉书”和何应钦的“通知书”组成了“何梅协定”。这一协定使中国丧失了河北的全部主权，为日军向华北地区发动全面进攻大开了方面之门。梅津亦因其“未用兵力，即得全面承诺”的出色表现受到陆军部的赏识。
担任关东军司令
1938年9月，日本关东军在中蒙边界的诺门坎被苏联红军击败，损兵折将，关东军司令植田谦吉大将引咎辞职。
谁去接替植田，重整关东军呢?这个人必须有勇有谋，头脑冷静，遇事不慌。最后，日本陆军部想到了梅津美治郎。
梅津早先因成功地促成了“何梅协定”，为日本侵略华北创造条件而开始在陆军里声名鹊起。1936年，他又在“二·二六”政变中表现出头脑冷静和处事坚决果断而深得陆军部甚至天皇的赏识。